厨艺资料正文

蛋黄鸡汁娃娃菜汤汁金黄，鲜香味美

用料：

咸蛋黄2只，娃娃菜300克，精盐5克，味精3克，胡椒面2克，鸡油5克，鲜鸡汤100克，水芡粉5克。

制作方法：

1．娃娃菜破开对半下沸水锅汆烫一下捞出沥水；将鸡蛋黄放在小碗中蒸熟出锅用勺子碾成碎末。

2．炒锅上火下鸡汤烧沸，将鸡蛋黄下入汤中滑散，下娃娃菜调入精盐、味精、胡椒面调好味，将娃娃菜盛出装盘，在锅中勾入薄芡，淋鸡油，离火浇在娃娃菜盘中即成。

特点：

汤汁金黄，鲜香味美。厨师之家www.chushihome.com

制作关键：

鸡蛋黄要碾碎不能有颗粒。

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