竹筒类菜肴作为一种古老的菜肴，其历史十分悠久。先民自从发现竹子的独特烹调功能后，便出现了竹筒饭、竹筒菜等。竹筒菜在制作过程中，原料进行初加工后，必须要码入味，有的要先进行烹调，如先炒、炸、汆、滑等...