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原料：
清远鸡1只，红尖椒2个，菱形姜片10克。
调料：
盐15克，鸡精15克，味精5克，生抽15克，面粉15克，生粉15克，米醋20克，辣椒粉10克。
制作：
1.清远鸡治净并将所有骨头去除。
2.把鸡切成大小相似的小块，放入米醋等调料进行腌制。
3.往锅里倒入油，烧至七成热，倒入腌制好的鸡块，将鸡块炸成金黄色捞出。 厨师之家www.chushihome.com
4.锅里剩少许油，下入姜片、辣椒片、炸好的鸡炒香，再倒入辣椒粉等调料，翻炒两次即可出锅。
5.放入使用分子技术做的鸡蛋壳和鸡蛋黄装盘。
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