崇明金奖厨师陈斌：用本土食材演绎独特美味

在刚刚结束的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（上海赛区）中，崇明乡土厨师陈斌凭借其出色的菜品表现，斩获了中式烹调组的金奖。此次赛事吸引了来自全国各地的顶尖厨师前来同台竞技，充分展示了中国烹饪界的最高水平。这个金奖不仅属于陈斌个人，更引发了人们对崇明本土食材以及传统烹饪技艺的关注。

厨艺的传承与创新

陈斌，作为崇明锦绣宾馆的主厨，自1995年退伍后便投身于烹饪事业，从基础的大锅菜做起，经过多年的磨练与探索，如今已经成名。每一道菜品不仅仅是食材的组合，更是技术与文化的碰撞。他在此次比赛中推出的“蟹粉龙虾”和“猪手草鸡”，不仅展现了他精湛的烹饪技艺，也彰显了他对本土文化和食材的独特见解。

蟹粉龙虾：鲜美的结合

“蟹粉龙虾”采用的是季节性的清水蟹蟹粉与新鲜龙虾肉的绝妙搭配，色香味俱全。菜品的外圈点缀着翠绿的西兰花，增添了一抹生机，既提升了视觉美感，也有效解腻，充分展现出陈斌将传统与创意融合的能力。在陈斌的手中，这道菜不仅仅是滋味的享受，更是视觉的饕餮盛宴。

猪手草鸡：地方风味的精华

“猪手草鸡”则展现了更深的地方味道。选用崇明地域特产的家户鸡与鲜嫩的猪蹄红烧，经过慢炖，汤汁浓郁，肉质酥烂，极具风味。这道菜品的周围环绕着新鲜的矮脚青菜，形成了色香味俱全的味觉画面。陈斌认为，生态食材是美食的基础，崇明岛独特的水质和空气质量，使得这里的食材新鲜美味，充分体现了地方文化和自然馈赠的价值。

崇明食材的魅力与厨师的追求

陈斌的获奖不仅是他个人的荣誉，更是对崇明地区丰富食材的一次展示。自他被认定为崇明白山羊菜肴制作非遗传承人以来，陈斌便不断努力，推动本地美食文化的传播与发展。他始终相信，只有将本土食材与国际烹饪理念相结合，才能创作出更具吸引力的餐品。通过这次比赛，陈斌希望能够引起人们对崇明食材的关注，让更多的人了解这片土地上独特的美味。

全国烹饪技能竞赛的荣耀与意义

此次“联合利华饮食策划杯”全国烹饪技能竞赛已经举办到第九届，每五年举办一次，是餐饮行业的一大盛事。比赛涵盖了中式烹调、中式面点等多个项目，吸引了来自全国的134位选手，中国烹饪界的顶尖人才齐聚一堂，通过激烈的对抗与公平的评比，最终有34名选手脱颖而出，赢得金奖。尤其是中式烹调组的25名获奖者，标志着中国传统烹饪技艺在新时代的传承与发扬。

结语

作为一名崇明厨师，陈斌深感肩上的使命，他希望以自己的努力，带动更多人认识崇明特色美食，推广地方文化。他计划继续探索崇明食材的无限可能，争取在未来的比赛中更加出色，为崇明厨师争光。同时，他也呼吁更多的年轻人投身于烹饪行业，传承与创新是每一个厨师应当肩负的责任。成功的背后，是日日夜夜的坚持与对美食的热爱，正如陈斌所说：“我将继续用心做菜，把我们崇明的美食发扬光大！”

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