正宗川味凉拌鸡教程合集：口水鸡、鲜椒鸡、红油酱香鸡全套技术 - 厨师之家

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正宗川味凉拌鸡教程合集：口水鸡、鲜椒鸡、红油酱香鸡全套技术

该教程共包含四款凉拌鸡菜品，分别是【传统口水鸡】【新派鲜椒鸡】【红油酱香鸡以及鸡片】，由厨师之家联合知名酒店资深川菜主厨共同拍摄制作，内容专业、步骤清晰、调味全程量化，零基础也能轻松掌握...

视频教材列表

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教程预览

1 【食材准备】整鸡的煮制

2 【食材准备】鸡片的加工

3 【调料准备】复合酱油的制作

4 【调料准备】红油的制作

5 【辅料准备】油酥花生及花生碎的制作

6 【成品出餐】口水汁调制及口水鸡成品

7 【成品出餐】麻辣汁调制及鲜椒鸡成品

8 【成品出餐】红油酱香鸡成品

图文课件列表

图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

1 凉拌鸡合集图文课件

2 红油制作图文课件

这套教程是以下两套教程的合集，点击下面的链接可以分别查看每套教程的详细介绍，也可根据自己的需要单独购买：

正宗口水鸡及新派鲜椒鸡商用制作技术教程

川味凉菜红油酱香鸡制作技术视频教程

共包含四款风味相似又各具特色的凉拌鸡菜品，分别是【传统口水鸡】【新派鲜椒鸡】【红油酱香鸡以及鸡片】，由厨师之家联合知名酒店资深川菜主厨共同拍摄制作，内容专业、步骤清晰、调味全程量化，确保零基础学员也能轻松掌握，稳定复现餐厅级出品水准。配方经多家餐饮实体店验证，实用性强、风味出众，可广泛应用于餐厅凉菜、快餐小吃、卤味档口等场景，是提升菜品竞争力、丰富产品线的明智之选。

教程为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解，配方原材料用量精确到克，专业师傅售后指导包教包会，终身免费技术升级！不论有无基础，均可以学会直到独立操作。

厨师之家金牌教程介绍

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金牌教程是厨师之家联合资深餐饮人、优秀厨师及小吃从业者共同拍摄制作的厨艺教材，均为各餐饮机构的旺销菜、招牌菜、热门小吃等，集大师于一站，取百家之所长，以高清视频演示配合图文详解的方式，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

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