南昌拌藕是南昌一道很有代表性的传统凉拌小吃，主料为新鲜莲藕，吃起来脆爽可口，味道鲜辣开胃，既可下饭，也可被用作休闲零食。早在八九十年代，它就风靡学校门口和夜市，是许多南昌人记忆中的经典美味，如今，它依然是当地餐馆、大排档和家庭餐桌上的常见凉菜，在江西乃至周边地区都广受欢迎。

拌藕的灵魂在于特调的香辣酱——制作简单、成本低廉，却麻辣鲜香、层次丰富，不仅适用于拌藕，还可灵活用于素鸡、腐竹、豆干甚至肉丸、鲜虾等食材的凉拌，轻松拓展多款风味统一的凉拌小菜，还可以为拌粉、拌面，乃至汤粉、汤面提味增香，堪称一款“万能香辣酱”，非常适合餐饮创业或门店标准化出品。

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