厨艺资料正文

甜辣娃娃菜

材料：

原料：

娃娃菜3包零1棵（约2100克）（10份量）。

调料：

蒜蓉辣椒酱1200克，泰式甜辣酱1400克，蒜蓉30克，白糖150克，白醋330克。

制作：

1、把所有调料放在一起调好备用。

2、娃娃菜洗净，每棵切成两半，把根部切开5刀，放入托盘内。

3、把调好的料浇在娃娃菜上，腌制8小时。

4、走菜时捞出装盘，浇上汁水即可。

厨艺评论：

此菜的关键在于腌制和装盘，酒店经营时要提前预制出来。厨师之家www.chushihome.com

卖点：

娃娃菜往往用于制作口味平和的菜品，但是有些菜将其做成辣口，且加入了许多糖、醋，口味刺激却时尚小资。

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