厨艺资料正文

招牌旺销菜品推荐 - 冰脆海鲜皇

原料：大黄瓜、娃娃菜、香椿、彩椒、大海米、苦菊

调料：味达美、陈醋、小米辣、白糖、味精、香菜末、蒜末、鲜汁油

操作流程

1、大黄瓜去皮擦成丝不要内瓤，放入冰水中泡脆。

2、将调料调成料汁，装入小碗中，跟菜一起上桌。

3、有服务人员把料汁倒入菜中。

注意事项及操作要点

1：切黄瓜时一定不要黄瓜内瓤.影响口感。

2：上桌要让服务操作，避免菜品口味不好.

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