山东炒肉

此菜打破传统娃娃菜的制作方法，将娃娃菜切成丝烹饪，口感香脆，口味微酸开胃，基本上桌桌必点。此菜在烹饪时一定要选用香醋等味道比较清香的醋，醋香味更浓。

材料：

原料：娃娃菜300克，湿粉丝50克，香菜段30克，上浆好的肉丝30克。

调料：A料（盐5克，味精4克，鸡粉3克，天津独流醋15克），葱段、姜片、蒜片各7克，葱油5克，色拉油10克。

制作

1. 将娃娃菜切成丝；粉丝泡好，香菜切成段。

2.锅入油烧热，下入上好浆的肉丝煸炒出香，放入葱段、姜片、蒜片煸香，下入娃娃菜丝煸炒出香，下入A料调味，入粉丝、香菜段翻匀，炒香，淋葱油，出锅即可。 厨师之家www.chushihome.com

关键

1. 娃娃菜绝对不能炒出水，吃出娃娃菜的脆感。

2.煸炒后的肉丝比滑油的肉丝香味更浓，所以此菜肉丝不要滑油。