厨艺资料正文

柠汁炝蛏子

原料：新鲜蛏子300克，青柠檬1只，干话梅10克。

调料：米醋300克，白砂糖100克，老抽5克，味精3克，姜末10克，蒜泥10克，料酒10克。
制作：1、把蛏子洗净，放入开水中焯一下，口张开后立即捞出，去除一片壳，去除沙衣待用。2、把米醋、青柠檬（切成小条）、白砂糖、话梅放在一起浸泡2小时以上。3、在2中浸好的汁中加入姜末、蒜泥、老抽、味精、料酒，把蛏子放入浸泡约20分钟以上即可。
创新点：放入青柠檬，将蛏子做出螃蟹的味道。

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