厨艺资料正文

韭黄炒蛏子

原料：蛏子肉150克，韭黄250克，泡姜20克，泡美人椒20克。

调料：盐3克，味精2克，醋3克，水淀粉5克，色拉油20克。
制作：1、韭黄洗净切成段，泡姜切成丝，泡美人椒切成片。2、锅置大火上，入水烧沸后，放入蛏子飞水。3、锅置大火上，加入色拉油，烧至六成热后放入韭黄炒熟（约10秒），加入蛏子，放泡姜丝、泡美人椒片中火煸出香味，然后烹入醋，放入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即成。
特点：色泽美观，营养丰富。

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