厨艺资料正文

捞汁海鲜三宝

材料：

主料：

蛏子60g，鲜鱿60g，扇贝肉60g

辅料：

西葫芦丝150g

调料：

海鲜捞汁120g、米醋40g，纯净水60g，青芥辣6g

制作：

1、主料处理干净、飞水、冲凉。

2、海鲜捞汁、水、清香米醋按照2:1:0.3的比例调汁。

3、西葫芦丝垫底装盘、浇汁。

食材挑选技巧：

海鲜要突出新鲜，保证菜品口感，青芥辣依据口感酌量。

出品人：隋鑫

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