厨艺资料正文

牛油汁蒸扇贝

做法：

1、将扇贝500克宰杀，将肉、壳分离。

2、扇贝肉调入黑胡椒碎5克、黑松露盐2克、米酒15克、橙皮末10克腌渍15分钟，放入扇贝壳中，入蒸箱蒸5分钟。

3、黑松露100克用料理机打碎。

4、锅入黄油50克烧化，放入黑松露碎，调入四川花椒碎0.5克、黑松露盐1克、黄酒3克搅匀，小火熬制5分钟制成黑松露汁，浇在扇贝上走菜即可。

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