厨艺资料正文

鲜蒜捞扇贝（大扇贝与时令鲜蒜结合捞拌）

制作：青岛腾飞餐饮管理公司行政总厨韩文刚

将大扇贝与时令鲜蒜结合捞拌，口味鲜辣，越吃越开胃。

制作流程：

1、扇贝8只煮熟取肉，去掉内脏后洗净沥干。

2、鲜蒜150克剥皮切片，香菜30克切段，小米辣10克切圈。

3、所有主辅料纳入盆中，加生抽5克、米醋5克、辣鲜露4克、白糖3克、味精3克拌匀，淋香油5克即可装盘上桌。厨师之家www.chushihome.com

制作关键：

此菜的蒜片最好现切，否则容易出现异味。

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