厨艺资料正文

煎北海道扇贝配青豆泥

原料：

精选北海道扇贝1枚、绿芦笋2根、黄绿节瓜、胡萝卜各1片、藏红花泡沫、藏红花2克、牛奶30克、奶油20毫升、黄油10克。

做法：

1.北海道扇贝用盐和白胡椒调味，平底锅煎至双面上色。

2.黄绿节瓜刨片；绿芦笋焯水。

3.青豆煮熟，加盐打碎，过滤，画盘，摆放煎好的扇贝，配菜、藏红花分子泡沫、有机可食用花装饰点缀。

出品人：张小军

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