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国花白菜

前几年做“国宴”时，店里共有150多道精品高档菜。如今只保留了这一道白菜，其余无一幸存。此菜选料家常，通过厨师的巧手快速摆出花形，灌入自吊高级清汤蒸熟，菜品清鲜养生，把普通食材做出了不普通的效果，极受顾客欢迎。

制作流程：

1、娃娃菜500克取嫩叶洗净，只留10厘米长的叶片，摆入玻璃碗中成牡丹花形。
2、高级清汤400克加适量盐、胡椒粉调味，倒入娃娃菜碗中，盖上保鲜膜，旺火蒸6分钟，取出后撒少许熟干贝丝、泡透的枸杞点缀即可走菜。

制作关键： 厨师之家www.chushihome.com

摆形时，要将嫩黄的部分放到中间，青绿的部分依次摆到外围，这样花形更逼真，成菜典雅高贵。

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