腰花、猪心、猪心肺 这些下水是重庆人吃火锅超爱的食材，入店随俗，反正在红汤面前不会吃到异味，我能轻易接受。
无骨鸭掌、鸭舌之类的新鲜弹牙让人很有好感。
鸭舌推荐也蘸干碟吃，一绝！
四川特色的鬼肉魔芋，在成都串串的地位堪比牛肉签，这种魔芋吃起来口感劲道，有趣！
解辣就用店家自制酸梅汁和成都特色豆奶，消耗量极大，好喝。
油碟怎么调呢？ 记住1勺花生碎、3勺蒜、3勺小米椒、青椒、豆豉、湘菜各一勺，榨菜芹菜按照自己口味加，浇上酱油（怕辣爱甜的话不放小米椒，放耗油）。
加的香油是店家出产的牌子，一次性用袋，安心。
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本文转载自：此方食纪
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