李冰冰吴京都爱吃的神级串串火锅，源自一位大姐在天桥下摆的走鬼档

串串在火锅中捞起后，在香油中降温增香的同时，还能保持汤汁中的复合香味和咸味，醇香浓厚的汤汁对食材挂付紧密，厚重鲜香，这才是好吃的红油火锅。  吃过小郡肝后，郡肝片、郡把都会爱上。

牛肉串 猪内脏  

牛肉串串选择特多，麻辣牛肉、泡椒牛肉、芹菜牛肉、香菜牛肉甚至折耳根牛肉 （慎点）都有。辣口不辣心，越吃越香，越吃越辣，很王道！  

麻辣牛肉串吃过之后，什么肥牛雪花烤牛肉串，都忘了。

泡椒牛肉，喜欢吃泡椒的来试试。

香菜牛肉和芹菜牛肉是邪教！好吃的邪教！

串串唯一的缺点就是吃得太快，一串只有一小块肉，吃上10串还觉得嘴里空空的。喜欢吃牛肉的可以点盘装的，腌制到位，红辣味美。

牛肉蘸干碟更好吃。

另一种不能回避的食材是重庆串串火锅里的特有产物——肥肠结子， 在店员的介绍下我还拿了卤肥肠。  两者都滑滑韧韧不相伯仲。

------------------------------

本文转载自：此方食纪