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酒店硬菜-特色黄豆酱蒸鱼的做法

食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺。

做法：

1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀；

2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱；

3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟；

4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油；

5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

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