李冰冰吴京都爱吃的神级串串火锅，源自一位大姐在天桥下摆的走鬼档

除了串串还有按颜色盘子算钱的食材，火锅三大宝——毛肚鹅肠黄喉 各拿一盘（红条盘28元一盒，分量挺实在），千层肚、香菜丸子、猪脑、鸭血 也分别来一碟。

接着是等锅底开，毫不犹豫选择红锅（分微、中、特辣）。这种味道，是不断被加热的红锅里滋滋生香的牛油味。 串串和牛油红锅是天造地设的一对，点鸳鸯锅我都觉得不够尊重。

锅底沸腾的时候，闻到的牛油香气浓重，嗅觉上已经打高分。重油重香的红汤火锅，绝不止是麻辣，而在于味道的厚重鲜香。钢管厂小郡肝成名至今，靠的正是锅底的炒料。

点上20串都不觉得多的小郡肝  ，是这家店的招牌产品。小郡肝是鸡胗去掉边缘后剩下中间两块肉，爽中带嫩，脆中有鲜。

在红油里滚滚烫熟，沾染上牛油香味和炒料辣味。

不蘸香油，而是要去干碟  里走一遭。这家店的干碟做得真好，香味独特，辣度后涌。脆嫩的小郡肝吃进嘴里只感觉到香和爽，不会过于刺激。

不敢吃干碟的人建议都来试试这家的，不会让你失望。

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本文转载自：此方食纪