厨艺资料正文

四季烤鱼

做法：

1、选用每条重约250克的鲫鱼，宰杀治净后，在鱼背两侧剞十字花刀，纳盆并加姜片、洋葱丝、蒜粒、盐、生抽、胡椒粉、味精和花椒粉，拌匀腌渍3小时。

2、把腌好的鲫鱼放到已经预热至180℃的烤箱，烤20分钟才打开取出，往鱼身上浇用侧耳根粒、葱花、花椒、辣椒粉和色拉油调成的滋汁，再次送入烤箱续烤1分钟，取出来装盘便好。

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