2023餐饮市场热点洞察报告-64页附下载

人间烟火气，最是暖人心 。

2023年 餐饮行业走出承压 、 失速的 3 年 迎来了复苏的新起点 。 线下流动性快速回升 餐饮从业者铆足了劲儿 供需碰撞出诸多创新的火花 餐饮锅气广受追捧 淄博烧烤全网霸屏 小吃小喝快速发展 、 情绪价值 摇曳生姿 整个行业随着线下烟火气的回归呈现较快的复苏景象 。

但细看行业内部一半是海水 一半是火焰 。 餐饮业并不是全面的 、 均质的复苏 不是原有装配和秩序的重返 而是不均衡 、 有节奏 随着消费需求变化而发生梯度变化的复苏 是在旧秩序塌陷新共识凝结下的格局重建 。

一方面消费者的新需求 经营者练就的新能力 加上技术推力 、 供应链配套的叠加作用 行业涌现出了诸多新变化 品类发展绽放出新亮点 。 另一方面 行业的汰换速度在加快 市场局部趋于结构性的过剩 性价比低 、 产品力弱 、 价值感不足的餐饮逐渐被淘汰 。

疫情期间对餐饮企业的挑战集中在线上化的交付能力、 供应链能力 2023 年随着进入者的增多市场竞争接触面持续扩大 逐渐回归到以产品为核心的全量全要素综合实力比拼 在消费洞察 、产品创新 、 运营效率 、 组织能力 、 品牌粘性等多方面都提出立体挑战 。

《2023 中国餐饮市场热点洞察 》 从 8 个热点洞察餐饮品类 、 品牌 、 产品 以及消费者需求的变化给广大餐饮从业者把握行业发展趋势提供参考 落地产品创新捕捉灵感 。

核心内容

01锅气飘香

02烧烤霸屏

03吃喝有料

04五小餐饮

05情绪价值

06地道风味

07预制鲜风

08鲜美健康

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本文转载自：职业餐饮网