毕节汤圆（让你垂涎欲滴的贵州小吃）

贵州毕节由于地处高寒山区，当地人习惯吃热食，其中以汤圆类的小吃最为畅销。毕节人经过长期的实践，从选料、配制、捏成，掌握了自己独特的经验和方法。使毕节汤圆在省城站住脚，成为同业中的佼佼者。

特别是三十余年前，毕节的熊严容等人来贵阳开设毕节汤圆店，他们吸收了其它汤圆品种的长处，在汤圆心馅的制作上大胆进行改进，逐步增强了产品的竞争力。与其他品种相比，毕节汤圆与众不同，一碗汤圆中竟包有十种不同的馅！每种味道各不相同。毕节汤圆馅的多样性确算一种独创。这也是它成为黔省著名的风味小吃，深受大众喜爱的主要原因。 厨师之家www.chushihome.com

毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。有时同一碗汤圆，有几种不同芯馅，这是毕节汤圆成为全省风味小吃的主要原因。

毕节汤圆起源于毕节。在贵阳经营已有近50年的历史。汤圆以糯米为主要原料。

制作方法是：

先将糯米浸泡，然后像磨豆腐似的磨成浆状，滤去水成为吊浆粑。

馅心特别讲究，用十多种配料配成不同味道，计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种，味道各异，有的糯软爽滑，有的甜润清凉，有的肉质干香，有的果味浓郁。分别制作，用五隔锅煮熟，盛在小碗中。 厨师之家www.chushihome.com