毕节汤圆

原料：上等糯米2500克，引子（即苏麻）250克，芝麻250克，玫瑰糖250克，制作好的洗沙（豆沙）500 克，白糖1500克，猪板油100克，干芡粉30克，冰糖50克。

制馅：1、引子放入锅中用小火炒香，取出加工成细末待用；芝麻小火炒3分钟至出香，取出制成细米；玫瑰糖剁细；冰糖压成细粒；猪板油剁成细泥待用。
拌馅：取芝麻加猪板油泥50克、干芡粉10克、白糖500克拌匀为芝麻馅；取引子加入干芡粉10克、猪板油泥50克、白糖500克制成引子馅；取玫瑰糖加入白糖500克、干芡粉10克制成玫瑰馅；冰糖加洗沙制成洗沙馅待用。
制米浆：糯米用清水浸6-8小时，取出磨浆，用布袋盛上吊在高处，待水分去净，先取500克去净水分，糯米粉搓匀放入开水锅中煮熟成饼状，出锅与剩余的糯米粉混合搓匀制成米面团待用。 厨师之家www.chushihome.com
包馅：制好的米面团10克搓圆，用手指压1个洞，包入馅心5克搓成圆形（每种馅心做3个，每碗12个，每3个一种形态，即荷包形、圆形、橄榄形、三角形）。
煮制：锅中入清水烧开，放汤圆小火煮制，煮时用手勺轻推锅中水，待汤圆浮于水面时，即汤圆熟透，按四种不同形态的汤圆盛于碗中，加煮汤圆的水50克食用。
特点：色泽白嫩，香甜粑糯，形体大方。