厨艺资料正文

茶叶炒汤圆

做法：

1、将干茶叶放入盛器内，用80℃的水泡开，沥水待用。

2、炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，下入茶叶炸至酥脆，捞出沥油。待锅内油温升高，下入冰冻小汤圆，离火浸炸至皮脆并开始爆破时，上火略炸后快速倒出沥油。

特色：

把炸过的汤圆和茶叶炒在一起，成菜汤圆脆糯，甜香不腻，茶叶酥脆。

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