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土城苕汤圆

制作：

1、把红苕去皮，上笼蒸熟，取出与红薯淀粉、盐和熟猪油一起揉成面团。另把猪肉末纳盆，加姜米、豆腐干粒、侧耳根粒、葱花、熟猪油、盐、白糖、味精、花椒面、酱油和香油搅匀制成馅料。

2、取红苕面团30克搓成团，在中间按出一个小坑并捏成小碗状，放入馅料封口，搓圆制成苕汤圆生坯后，用保鲜膜盖好，放入冰箱内冷藏1小时。

3、汤锅置旺火上，注入清水烧沸后，放入苕汤圆，用汤勺推开（避免苕汤圆粘连），用中火煮至苕汤圆浮起来后再煮2分钟（苕汤圆变得略微膨胀即可），捞出放入冷水盆内浸泡片刻。厨师之家www.chushihome.com

4、炒锅置旺火上，放入少许油烧热，下入辣椒酱、侧耳根节、葱节炒香，再下苕汤圆翻炒均匀，起锅装碗即成。

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