5种顶级中式吊汤技法，御厨的不传绝密

中国传统顶级吊汤技法，在古代只有宫廷御厨才知道鲜汤，5种顶级中式吊汤技法，御厨的不传绝密，还不来看看？全都学会，全家有福！

随着时代的不断发展，我们厨房里面的各种调味料也是越来越丰富，味精鸡精那是大行其道，成为了家庭主妇们必不可少的厨房小助手。如此一来，相信已经有很多人已经不再知道什么是二汤、什么是毛汤了或许能够知道什么是高汤、浓汤和清汤。毕竟，这三个词语随时都能听到别人在说。但是，虽然调味料如此之多，鲜汤在人们心目中的地位仍旧是那般崇高，若是那个商家说自己的东西使用高汤吊过的，那肯定会有许多人赏脸的。 厨师之家www.chushihome.com

而鲜汤的美味之处在于他的原料，想鸡鸭鱼肉加上火腿、大骨以及干贝登原料，经过各种方式的蒸焖炖煮，使得食材中的各种滋味溶于水中，甚至使某些特定的材料溶于水中，更增加汤的粘稠浓度，然后，在厨师的各种手段之下使这些鲜汤的味道与菜品的原材料相互融合，味道的碰撞擦出新的火花，这样使一道菜更加趋向于完美。

而想要熬出美味的鲜汤的话，这些原理则是必须知晓的。

第一， 鲜汤的种类。我们在做鲜汤的时候，肯定必须要知道鲜汤包含有哪些种类，这样，你才能知道自己究竟要做什么，要怎么做。所以，就让小编来告诉大家这些鲜汤的种类吧。首先是清汤。清汤是用鸡作为主料来熬制的一碗汤，这其中还要加上一些排骨、猪瘦肉以及干贝火腿来加以辅助，而汤的成品也是非常清澈、滋味鲜美。然后是浓汤、高汤、头汤以及二汤。都是非常的美味。 厨师之家www.chushihome.com

第二， 制汤的关键。用料，用来制汤的原料一定要保持新鲜且无异味，若是碰到有血腥的材料，想鸡肉、猪肉等，一定要首先将其洗净。然后是调料，不管是什么汤，都要记住，少用调料，这样才能减少调料对食材本身味道的掩盖。最后是火候，清汤是先用大火烧开，然后始终保持小火，一直持续8-10小时，而浓汤则是一直保持小火，3-6小时即可。