无论是做酸菜鱼、水煮鱼、麻辣鱼、藤椒鱼或者涮火锅等，都要求鱼片滑嫩有弹性不易碎，这就关系到鱼片上浆的问题。

该教程将为大家独家揭秘这款独特鱼片上浆技术，通过高清视频详细演示操作手法，核心技术毫无保留，使用该方法处理的鱼片具有如下特点：

1、表面有光泽，加热后不易断碎，而且口感鲜嫩可口，爽滑Q弹，味道纯正自然；

2、适合批量预制，即使不立即做菜，使用保鲜膜封好入冰箱，放置两天口感不变；

3、该方法对现杀活鱼或死鱼均适用，效果无差别；

4、用料简单，方便易学。

教程要点：

一、片鱼片的技法演示及注意事项

二、鱼片上浆五步法全程详解

三、配方所有用量精确到克

四、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品

五、专业厨师售后指导包教包会

内容预览：