一文看懂番茄酱和番茄沙司的区别

番茄酱和番茄沙司，名字非常相似，生活中很多人会混为一谈，当做同样的调料使用，其实它们之间是有区别的。

番茄酱

番茄酱，以成熟红番茄为原料，经过打破、打浆、去皮、杀菌，制作而成，拥有不可缺少的多种营养物质，例如糖醋系列的菜谱，其中就有番茄酱的功劳，上色、酸甜味都来自于它，番茄酱不能直接食用，必须经过加热，适用于热烹饪，

在西餐烹饪中，番茄酱尤其得到了重用，多用于制作披萨或意大利肉酱面等，这是番茄沙司不能替代的。 厨师之家www.chushihome.com

在中餐烹调中，主要甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制，如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊、糖醋鱼等，除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质等，多种营养物质，番茄红素越多，营养也就越高。

番茄沙司

番茄沙司，是在番茄酱的基础上，又重新进行了二次加工，在色拉油中炒熟制成，番茄沙司的原料中，主要含有水，番茄酱，白砂糖，酿造食醋，食用盐，添加剂等，而番茄酱的原料，只有番茄而已。

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番茄沙司是可以直接食用的，但它的番茄味不浓郁，呈现出的而是一股甜咸味，营养价值低于番茄酱，番茄沙司浓稠，也更细腻一些，而且，根据顾客口味的不同，还开发出了多种口味，例如大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味，没有番茄酱的原始口感。

总结

番茄酱和番茄沙司的区别在于制作不同、食用方法不同以及营养物质含量不同。
1、番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。
2、番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。 厨师之家www.chushihome.com
3、番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。

因为包装相似，名字相似，有些英文更是标注为一样，导致很多人分不出来，甚至厨师也会常常混用，所以，大家在购买时，千万别再买错了，请根据自己的需求购买。