红豆芋泥雪媚娘

原料：

雪媚娘粉一包100g，香芋一只，红豆少许，片糖和白糖，少许绿茶粉调色用（可不用）。

制作：

准备内馅：

1、熬红豆：红豆洗净，清水浸泡2小时以上，小锅加大量水，煮开后转小火慢慢熬（不时搅拌防粘锅）半小时至豆熟，加片糖或红糖（颜色好看），熬至糖水变浓稠，全程一小时（不是做豆沙，所以豆不需绵烂，软、糯、甜好，此外，高压锅更快更好）。

2、做芋泥：熬豆同时，香芋去皮切片，蒸锅烧开水，放入隔水蒸熟，取出趁热用汤匙将香芋压成泥，加少许白糖拌匀。 厨师之家www.chushihome.com

3、内馅准备好后，放置稍凉。

4、准备面皮：将雪媚娘粉80g（余20g作手粉用），加入110g的凉白开水拌匀，搅至表面光滑状。

5、取一小团香芋泥在手心压扁，然后包入少许红豆，滚圆。

6、取一小团雪媚娘面皮，擀薄片，包入芋泥圆，滚圆，即成。

出品人：杨纪勤