厨艺资料正文

卤汁南瓜

原料：绿皮南瓜1个，红烧肉25克。

调料：高汤200克，特制味汁50克，大蒜子、洋葱各20克。

做法：

1、取高汤100克、美极鲜味汁20克、老抽10克、东古一品鲜酱油10克、糖5克、鸡精3克、味精2克调成自制味汁备用。

2、南瓜对半切开，挖掉中间的籽，改成大块备用。

3、砂锅底部放入大蒜子、洋葱，再把红烧肉摆在表面；南瓜块摆入砂锅中做成半球体，浇入自制味汁，再倒入高汤，大火烧开后盖上盖，改小火煨45分钟收尽汤汁，即可取出上桌。厨师之家www.chushihome.com

关键：此菜须选用绿皮南瓜，微甜且易于吸收浓郁的酱香和肉香。

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