厨艺资料正文

特色菜铁板南瓜豆腐的做法

原料：

鸡蛋6个，蟹棒2根，内脂豆腐半盒，日本豆腐1根，老南瓜100克，葱花少许，葱段1克。

调料：

盐6克，酱油1克，蚝油5克，白糖1克，鸡精2克，淀粉少许。

制作：

1、把蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐分别切成细丁；老南瓜切片，蒸熟待用。厨师之家www.chushihome.com

2、把鸡蛋打入碗中，加入盐、少许温水打匀；再另取盆，放入蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐，倒入鸡蛋液，上蒸柜蒸熟。

3、蒸熟之后扣出，切成与南瓜片一样大小，入七成热油锅炸至金黄。

4、将“3”和南瓜一片一片的摆好在盘中。

5、锅上火，下入一勺高汤烧开，下调料，勾芡，淋在豆腐南瓜上淋，洒上葱花即可。

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