特色广州茶点南瓜蒸蛋的做法

食材：

太空小南瓜1个、鸡蛋1枚、白砂糖10g、温开水适量、保鲜膜适量。

做法：

1、准备好所有的原料和保鲜膜。

2、将小南瓜洗干净，切去顶部。

3、用勺子挖去南瓜籽。

4、沿着内壁刮去一些果肉，这样可使南瓜易熟，内壁的厚度在0.6公分为宜，不要刮得太薄，影响口感。

5、将小南瓜连盖子一起放入开水锅中，中大火蒸15分钟，至南瓜八九成熟。

6、蒸南瓜的同时，将鸡蛋磕入碗中。 厨师之家www.chushihome.com

7、放入白糖，充分打散。

8、然后加适量温开水，蛋液和温水的比例为2:1。

9、将蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放凉之后，用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内。

10、裹上保鲜膜。

11、和南瓜盖子一起入锅，继续中大火蒸制10分钟左右即可。

12、出锅啦，鸡蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一样。