厨艺资料正文

香芒牛柳盏

原料：芒果4个，牛里脊300克，青红椒各50克。

调料：老抽5克，味精10克，干淀粉50克，鸡蛋2个，香油5克，色拉油500克。
制作：1、将芒果一切为二，将肉取出切成条状，将芒果壳做成盛器。2、将牛里脊切成柳叶形，加老抽调色后再加淀粉、味精、鸡蛋上浆。2、将腌制好的牛柳入烧至四成热的油锅中滑油1-2分钟捞出沥油，锅留底油烧至六成热，将芒果肉与滑熟的牛柳、青红椒丝一同大火煸炒10秒后淋上香油。4、将炒好的芒果牛柳装入香芒盏中即可。
味型特点：芒果软滑，牛柳咸鲜，色彩搭配合理，营养丰富。厨师之家www.chushihome.com
制作关键：芒果取肉时用汤勺往下刮比较容易出肉。

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