厨艺资料正文

生命之源

做法：

1、把鸡蛋壳放开水锅里煮3分钟后，捞出来除去蛋膜。把银耳加冰糖和清水熬至汤汁浓稠时，取净汤并送入冰箱里冷藏至冰爽。

2、另把芒果净肉采用分子胶囊技术，做成芒果蛋黄。

3、先把银耳汤舀入蛋壳内，再放入芒果蛋黄，并放在蛋托上，上桌前加入跳跳糖，即成。

特色：

如闭上眼品味此菜，会感受有如生命在嘴里跳动。

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