厨艺资料正文

北欧烤三文鱼

材料：

主料：

带鱼皮的整块三文鱼1100克

辅料：

芫荽籽粉5克、小豆蔻粉2克、萝卜沙拉

调料：

白兰地45毫升、红糖25克、粗盐 5克、植物油、山葵蛋黄酱

做法：

1、把三文鱼鱼片鱼皮朝下放在一张大的带边烤盘纸上，刷上白兰地，静置10分钟。

2、在小碗里，把红糖、盐、芫荽籽粉和小豆蔻粉混合，然后均匀地刷在鱼片上。盖上盖冷藏36小时。

3、点烤灯或加热烤盘。把三文鱼片拍干然后切成6段。给鱼皮和烤盘刷上油，然后鱼皮朝下用中高火烤制约1分钟，直到把鱼皮烤脆。厨师之家www.chushihome.com

4、把烤盘盖上然后用中火继续烹饪6分钟。趁热上桌或用山葵蛋黄酱调味，附上萝卜沙拉。

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