水豆豉扒鱼腩（2-3份量） 傻瓜时蔬汁 傻瓜豆豉酱

原料 挪威三文鱼腩500克，青红小米辣共5克。

厨艺评论 成菜外酥内嫩、豉香味浓郁。烹制时要注意掌握好火候，无论在煎三文鱼时还是炒香傻瓜豆豉酱时都应该使用文火，这样制出菜品才会肉质软嫩适度。 厨师之家www.chushihome.com

傻瓜时蔬汁

味型 蔬果味。

原料 胡萝卜、青椒、芹菜、莴笋各500克。

制作 将各种蔬菜用榨汁机榨出汁水即成。

适用 此料汁可以选用各种时令新鲜蔬菜。它适合各种肉类原料的浸泡腌制，既可腌入蔬菜香味又可袪除肉料固有的腥味。

傻瓜豆豉酱

味型 咸鲜微酸辣，略带咖喱味。

原料 水豆豉200克，百里香2克，红酒18，白酒4，苹果醋3克，干葱、姜、葱各2.5克，咖喱粉0.5克，柱猴酱、沙嗲酱各3克，鲜陈皮5克，美极，辣鲜露各2克，鸡汁1克，橄榄油5克。 厨师之家www.chushihome.com

制作 净锅上火，下入橄榄油，入水豆豉煸香后，下入剩余原料，关火翻匀即成。

适用 适合各种豆豉类菜品的烹制。