海胆鱼子虾豆腐 鲜美滑嫩，海鲜味十足

原料：

去皮生花生300克，海胆精20克，三文鱼子60克，基围虾8个，苦苣20克，日本黑豆10克。

调料：

盐、白糖各5克，鸡蛋5个，日本淡口酱油8克，芥末油6克。

制作：

1.去皮生花生放入水中泡4小时，加300克水打成花生浆。

2.把花生浆放入锅中,加入海胆精、盐3克、白糖调味，煮开后冷却，然后加入鸡蛋打匀，倒入方盘里，用保鲜膜封口，上笼蒸10分钟至熟即成花生豆腐，然后模具刻成心形，装入盘中。

3.基围虾去头，去壳、去沙线、留尾，放入沸水中烫熟，捞出控水，放入盐2克、芥末油拌匀，放入花生豆腐上。4.日本黑豆用开水煮熟，放入花生豆腐上，撒入三文鱼子，倒入淡口酱油，放入苦苣点缀。 厨师之家www.chushihome.com

小贴士：花生浆烧煮时火一定要小，否则容易糊底。海胆精有着非常浓郁的腥味，一定要处理好。

特色：自制海胆花生豆腐鲜美滑嫩，海鲜味十足，三文鱼子的加盟，提高了菜肴的档次。