厨艺资料正文

香辣啤酒醉三文鱼傻瓜醉香料

原料挪威三文鱼300克，大葱段25克，芹菜段、蒜苗段、蒜蓉各30克。

调料芝麻油40克，生粉50克，熟猪油45克，色拉油500克（约耗50克），傻瓜醉香料400克。

制作 1.将三文鱼切成块，拍匀生粉，放入五成热的色拉油中滑一下。

2.另取净锅上火，下入熟用猪油，下入大葱段炸至金黄色。

3.净锅上火，下入傻瓜酥香料，小火烧开，下入所有原料（蒜蓉除外），待汁水收到一定程度时淋芝麻油，撒蒜蓉即可。

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味型麻辣酒香。

原料啤酒250克，干辣椒100克，花椒50克，味精、鸡精各3克，胡椒49克，花椒油10克，泡姜、泡椒各9克，豆瓣15克。

制作将所有原料调和均匀即成。

适用适合烹制各种醉香类的菜品，尤其适合烹制肉类原料，有较好的袪腥效果。

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