厨艺资料正文

捞拌时蔬三文鱼（含西式捞汁的制作方法）

原料：

三文鱼150克，紫甘蓝40克，生菜丝80克，白萝卜丝20克，鱼子8克。

调料：

西式捞汁80克。

制作：

1、将紫甘蓝、球生菜切细丝，冲水，冰水冰镇。

2、三文鱼切细条，待用。

3、取盛器，用生菜丝、紫甘蓝丝垫底，再铺上三文鱼条，放上白萝卜丝、鱼子，跟西式捞汁一起上桌即可。

西式捞汁：

1、把西芹、胡萝卜、青红椒、香菜各100克用水熬制，去渣取汁，即成蔬菜汁。

2、往“1”中加入青芥末25克、味啉40克、柠檬汁30克、万字酱油60克搅拌均匀即成。厨师之家www.chushihome.com

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