厨艺资料正文

福果百合炒百花酿莲藕

材料：

原料：

莲藕120克，虾胶100克，芥菜粒50克，百合、胡萝卜粒、白果各20克，水发虫草花5克。

调料：

盐、生粉、香油、生油各适量。

做法：

1、莲藕切成片，抹干水份，两面拍一层干生粉后，两面均抹上虾胶，逐一制完后待用。

2、锅下油烧至三成热，下入虾胶藕片滑油，倒起沥油。

3、把百合片、芥菜粒、胡萝卜粒和白果入沸水锅里汆一水，倒起沥水。

4、锅洗净，下生油并下百合片、芥菜粒、胡萝卜粒和白果翻炒数下，再倒入虾胶藕片，调味并勾入水淀粉，炒匀后淋入数滴香油即可起锅装盘。厨师之家www.chushihome.com

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