创意：我用莲藕、豆制品为主料，做出排骨造型，炸制后口感有嚼劲，裹匀酸甜汁成菜健康又味美。

原料：

A料（金针菇、杏鲍菇、白玉菇各25克）

B料（豆腐泥、大豆蛋白碎各30克，马蹄碎、芹菜粒各15克）

莲藕80克，薄荷叶2克。

调料：

C料（番茄酱25克，盐、蘑菇粉、姜末各2克，白糖30克，醋20克，酸梅酱8克）

盐、蘑菇粉各2克，色拉油300克（约耗50克）。

制作：

1、莲藕去皮切成长条；A料焯水，过凉切碎，加入B料拌匀，用盐、蘑菇粉调味制成馅料。 厨师之家www.chushihome.com

2、每15克馅料包在莲藕上，制成排骨形状，放入蒸箱蒸15分钟取出。

3、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入素排骨炸至外焦里嫩捞出。

4、锅内留底油，倒入C料烧开，放入素排骨迅速翻炒，大火收汁，装入盘内，用薄荷叶点缀即可。