碎茄素杯 加入蜂蜜和柠檬汁，使得番茄汁的酸甜味道自然而又清香

主 料：腐竹1段（约20克），菊苣20克，莲藕20克。

辅 料：西红柿30克，香菜10克，柠檬20克，香椿苗6根。

调 料：蜂蜜5克，辣椒籽2克，盐2克。

制作方法：

1．把腐竹段、藕片改刀，用油泡酥，炸至金黄色；

2．把菊苣、香椿苗洗净备用；

3．把西红柿、香菜洗净切粒，挤入柠檬汁，加入蜂蜜、辣椒籽、盐调成番茄汁；

4．用鸡尾酒杯装入腐竹、菊苣、藕片，淋入番茄汁，点缀香椿苗即可。

选料说明：

1．腐竹选用宽一点的，菊苣颜色选黄的、红的都可以（如没有可用娃娃菜心代替）； 厨师之家www.chushihome.com

2．西红柿要选红色的，不要熟透的，否则不易切粒。

制作要点：

1．炸腐竹和藕片时要控制油温，将其泡炸至酥脆即可；

2．调番茄汁时要根据食客的口味，酸辣的浓度。

创 意：

1．菜品制作采用了西餐沙拉的分餐形式，调味融合了西餐的油酥汁（从养生角度未加油，因为腐竹和藕片是油炸的）；

2．加入蜂蜜和柠檬汁，使得番茄汁的酸甜味道自然而又清香。