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金沙脆苔炸生蚝

原料：生蚝6个，天妇罗粉100克，海苔末40克，金沙料100克。
调料：料酒10克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，青红椒粒10克，生粉30克，色拉油1000克。
制作：1、将生蚝去壳取肉洗净，加入料酒、盐、味精腌制约10分钟。2、天妇罗粉加入清水、油5克调成稀糊，再调入海苔末备用。3、锅上火，放入色拉油烧至120℃，将生蚝拍上生粉、挂天妇罗糊小火炸约3分钟至熟，捞出沥油。净锅上火将金沙料小火炒香，放入炸好的生蚝大火翻炒均匀粘上金沙粒，撒入青椒粒、胡椒粉，装盘即可。
特点：外脆里嫩，色泽金黄。
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金沙料制法：在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中，加入适量熟芝麻、油酥花生碎、精盐、鸡粉、辣椒面、红油，然后拌匀即成。厨师之家www.chushihome.com

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