厨艺资料正文

鱼子酱和生蚝

原料：

（1人份）

鱼子酱10克，生蚝1个，鸡蛋1个，酸奶油5克，欧芹碎2克，墨鱼汁20克。

做法：

1、鸡蛋在水中煮13分钟，然后马上捞出浸冰水，取出去壳，把蛋白、蛋黄分开，磨碎。

2、墨鱼汁加适量白葡萄酒，小火慢煮30分钟。

3、用刷子在盘子上刷好，按图摆盘即可。

注意：

1、鱼子酱的质量一定要好，要新鲜可靠，生蚝一定要新鲜的。

2、对于生蚝和鱼子酱，不要有太多的调味。厨师之家www.chushihome.com

出品人：刘萍萍

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