鱼子酱烧三鲜豆腐 傻瓜鱼子酱

鱼子酱烧三鲜豆腐（4份量）

原料：豆腐500克，三鲜馅（虾仁60克、鲜贝60克、韭菜60克、盐3克、胡椒粉2克、葱油10克、味精2克），鸡蛋2只。

调料：傻瓜鱼子酱150克，生粉20克，色拉油50克。

制作：1.将豆腐改刀成日字片，拍粉后酿入（豆腐对折夹馅）调好的三鲜馅。

2.净锅上火，烧热后加入色拉油，把酿好的豆腐拖全蛋糊放入锅中，煎至两面金黄，出锅码盘。

3.另起锅上火，加入傻瓜鱼子酱炒香，淋入煎好的豆腐上即可。

点评：在煎制豆腐时一定要小火慢煎，以免会出现馅料不熟，炒鱼子酱时，本人建议用沙锅炒制，炒制时间最好不低于10分钟。 厨师之家www.chushihome.com

傻瓜鱼子酱

制作：将黄鱼子50克，玫肉碎、青红椒米各25克，葱花12克，蚝油5克，辣妹子酱26克，醋、糖、味达美味极鲜各10克，湿淀粉20克，味精、鸡粉各3克，五香红油11克调和均匀。

适用：专为鱼子酱类的菜品而设计。