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我说利由
这是一道非常大众的家常菜，我们用鸡蛋和豆浆自制成豆腐，口感很滑嫩，自制的成本也低，一份两块，每份卖17元，非常畅销。
1.鸡蛋200克打散和豆浆200克一起搅拌均匀，放入模具中上笼蒸制7分钟（如果量大需蒸10分钟）制成自制豆腐，取出后改刀成11×11厘米和8×8厘米大小的2块。
2.起锅将色拉油烧至七成热，下入自制豆腐块炸至外酥里嫩，表面金黄，摆入盘中。
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3.将胡萝卜丁、香菇丁、青豆、虾仁各5克下入热水中焯熟；另起净锅，将老抽、鸡粉各2克，旧庄蚝油、白糖各5克，高汤30克，美极上汤10克，下入锅中烧开打湿淀粉芡3克，加入胡萝卜丁、香菇丁、青豆、虾仁搅匀，浇在豆腐上即可。
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