新三味生蚝

材料：

主料：生蚝3个共100克、迷迭香1支

辅料：鸡蛋1个、菠菜30克、西班牙火腿2片（30克）

调料：盐5克、糖5克、黄油5克、普洱茶叶5克、高汤30克

做法：

1、生蚝洗净，控干水分备用。菠菜用热水烫熟备用。

2、普洱茶用热水冲开，加入盐和生粉调芡汁；生蚝用热水焯过后好码放在菠菜之上，并淋上普洱茶汁即可。

3、在蛋黄中加入黄油和盐，调匀备用。烤箱温度调为150度，将蛋黄油汁浇在第二个生蚝上，放入烤箱里烤6分钟后取出。 厨师之家www.chushihome.com

4、将上汤调味，浇在第三只生蚝上，并辅以西班牙火腿即可。

特色：

茶香生蚝的香气浓郁，口感厚重；焗生蚝的奶油香气重，口感滑嫩；上汤生蚝保持了原味，但火腿的味道又为这道菜的口感赋予丰富的层次。

烹饪心得：

新三味生蚝，既保留了其鲜美的口感，又将东方的元素融合其中，颇具创新。