厨艺资料正文

香米菊苣三文鱼

材料：

原料：

三文鱼200克，菊苣叶瓣5片，炸香米45克，红黑鱼籽酱各15克，茴香苗5克。

调料：

芥末沙拉酱45克，鲜柠檬汁5克，精盐2克。

制作：

1、菊苣叶瓣洗净沥干，三文鱼切粒后加精盐、鲜柠檬汁拌匀，再拌入芥末沙拉酱。

2、将三文鱼沙拉盛于菊苣叶瓣内，并撒上炸香米，点缀红黑鱼籽酱及茴香苗装盘即可。

出品人：周元昌

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