世界顶级海鲜大全-虾类篇（上篇）

12、波士顿龙虾

波士顿龙虾其实叫缅因龙虾，也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又最先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾。

波士顿龙虾肉较嫩滑细致，而且它有一个显著的特点——一对大龙虾钳，虾钳则因为活动较多而肉质较粗，但也不失鲜味。由于波士顿龙虾肉质的鲜美，因此不少大厨都喜欢用白灼还有芝士焗的方式烹调，突显龙虾的鲜味。

值得一提的是，从物种理论上来说，拥有两个大虾螯的波士顿龙虾其实是属于螯虾科，并不是真正的龙虾。因为真正的龙虾其实是没有大螯的，比如澳洲龙虾才能是正宗的龙虾。在全世界，只有中国将其称为波士顿龙虾，市场简称波龙。

13、加拿大龙虾

不管是美洲龙虾、美国龙虾、加拿大龙虾、缅因龙虾还是波士顿龙虾，其实都属于一个品种，都属于螯虾科，全都不是真正的龙虾。不同的是加拿大龙虾是冷水硬壳，而波士顿龙虾的外壳较软。加拿大大西洋龙虾生长在崎岖蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域中，加拿大渔民世代使用相同的陷笼，将陷笼系在绳子上，并且每个陷笼每次只能捕获一只龙虾。这种方法对生态伤害小，口味鲜美。虽然有时候会被市场称为波士顿龙虾，但因其肉质更饱满和虾壳更厚，身价要比波士顿龙虾要贵一些。

从外观上来看，加拿大龙虾外壳呈深褐色，肉质饱满，虾鳌部位强劲有力。

14、古巴龙虾（眼斑龙虾）

如果要问古巴什么最著名，也许大多数人会回答“音乐、雪茄或是朗姆酒”，但却很少会有人提及古巴的食物。其实古巴可是全世界龙虾的重要产出国。古巴的龙虾学名叫眼斑龙虾，是大名鼎鼎的澳洲龙虾的远房亲戚，由于生长在没有污染的深海水域，所以肉质雪白肥美，鲜甜爽口。龙虾是古巴换取外汇的重要来源，由于价格低廉，极高的性价比使其迅速占领了中国市场。

其实古巴龙虾最初进军中国市场的时候，是以冷冻包装的方式。凭着强大的价格优势，冷冻的古巴龙虾曾一度风靡中国的餐饮市场。市场被打开后，鲜活的古巴龙虾顺势引进到国内，其价格仅次于澳龙和红龙。

15、花龙（锦绣龙虾）

非常漂亮！外壳呈青色，上面布满五颜六色的花斑，因此又叫“七彩龙虾”、“锦绣龙虾”，光听名字就能够想象到它有多么美丽了。如果你去参加的宴会上有这么一道龙虾，是不是马上感到宴会的规格都提升了不止一截？

大花龙具有鲜甜的口感，若是刺身，龙虾肉切成薄片冰镇住，上台时连头连尾会非常壮观。

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本文转载自：头条南澳故事